TABULÉ DE QUINOA
Tabulé, taboulé o tabbouleh es una ensalada clásica de Siria y Líbano. Tradicionalmente se prepara con bulgur, pero en este caso he utilizado quinoa por su sabor, por tener una textura un punto crujiente y por ser un pseudocereal más completo a nivel nutricional.
¡La receta de hoy la considero una de aquellas recetas de rescate o salvavidas! Es muy fácil de combinar y perfecta para ahora que empieza el buen tiempo, incluso para el verano, siempre me saca de apuros!
Aprovechando que casi siempre tengo quinoa u otro cereal cocido en la nevera, sólo tengo que mezclar los ingredientes y ya tengo un plato completo, nutritivo y equilibrado.
A mi me gusta aderezarlo con un poco de limón y menta (si te gusta el cilantro o la albahaca, adelante, también es una buena combinación). Incluso a veces le añado unas pasas, le dan tan toque dulzón, convirtiendo el plato en un verdadero capricho.
En verano lo pones en un tupper o en un tarro y ya tienes una fantástica comida para llevar o para un pícnic en la playa, montaña,…
¡Feliz fin de semana y disfruta de esta receta refrescante!
Ingredientes
- 160 gr. de quinoa
- 2 tazas de agua mineral
- 1 aguacate
- 2 tomates
- 6 rábanos
- 1/2 pepino
- hojas de menta
- 1 limón en zumo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
- Limpiar muy bien la quinoa y cocerla con el agua + 1 cucharita de sal durante unos 20 minutos, debe absorber toda el agua y si hace falta añade más. En caso de cocinarla en Thermomix poner 800ml de agua en el vaso y la sal, la quinoa limpia en el cestillo y programar 20 minutos a temperatura 100º y velocidad
- Reservar y dejar enfriar.
- Limpiar, pelar y trocear el pepino, los tomates, rábanos y aguacate, todo a igual tamaño. Poner en un bol. Añadir la quinoa y remover.
- Finalmente añadir las hojas de menta y aliñar con el aceite, el zumo de limón, sal & pimienta.
¡Y disfruta de este plato refrescante y super fácil!