ROLLITOS VEGETALES CON SALSA DE CACAHUETE
¿Has probado alguna vez los rollitos vegetales o también llamados vietnamitas? Son parecidos a los rollitos de primavera, salvando las distancias, pués los vietnamitas estan elaborados con finas obleas de arroz y no están fritos.
Es una receta ideal para disfrutar en verano por que son muy refrescantes, fáciles y divertidos de preparar. También son muy versátiles, pues el relleno puede ser de lo que tengas en aquel momento o de lo que más te guste. A mi me encanta la versión vegetal con pepino, zanahoria, aguacate, mango y hojas de lechuga. Pero si te apetece puedes combinarlos con proteína vegetal (tempeh, tofu o seitán) o proteína animal (langostinos, carne de cerdo,…). Y para acompañar estos rollitos he preparado una salsa de cacahuete del blog de mi amiga Isa www.deliciaskitchen.com que es deliciosa. ¡Me encanta el contraste de sabores!
¡Anímate y busca tus propios rollitos, estoy segura que te gustarán!
Ingredientes
SALSA DE CACAHUETE
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 trozo de jengibre de 1 cm
- 3 cucharadas soperas de crema de cacahuete
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de tamari
- 1/3 de taza de agua
- 1 dátil medjool
ROLLITOS
- 6 papeles de arroz
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 1/2 mango
- hojas de lechuga
- germinados de brócoli
Elaboración
- Lava los vegetales y córtalos en tiras de la misma medida, esto te facilitará el enrollado.
- Prepara un bol o plato hondo con agua templada para hidratar los papeles de arroz.
- Introduces los papeles uno a uno, no puedes entretenerte mucho, pues en menos de 1' retiraras el papel del agua (debes notar que está pegajoso y blando para poder trabajarlo) y lo colocas sobre un trapo de algodón y en el mármol o madera, lo rellenas con los vegetales, cierras las puntas hacia dentro y después terminas de enrollarlo cerrándolo bien y apretándolo a la vez pero con cuidado de que no se te rompan (si te pasa no te preocupes es normal al principio) y lo dejas en un plato y tapados con un trapo de cocina para que no se sequen. Y así hasta terminar los demás.
- Para hacer la salsa hay que introducir todos los ingredientes en la batidora de vaso y batir hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si queda muy espesa puedes añadir agua hasta conseguir la textura deseada.
- Ahora ya puedes servir los rollitos enteros o partidos por la mitad y la salsa cerquita para ir sumergiendo el rollito en ella o si están partidos puedes acompañarte de una cuchara para introducir la salsa en su interior.
¡Y a disfrutar, buen provecho!