HAMBURGUESAS DE MIJO CON SALSA VEGANESA
Hoy te presento unas buenísimas y nutritivas hamburguesas vegetales con verduras. Quedan suaves, melosas y me encantan disfrutarlas con pan, como en la imagen, pan de centeno y salsa veganesa, están deliciosas. O también acompañadas de una ensalada de hojas verdes, tomate y germinados, pero busca tu mejor combinación, estas hamburguesas son muy versátiles y combinan con casi todo.
Es una receta fácil de elaborar y muy práctica ya que puedes hacer más cantidad y congelarlas envueltas en papel de film o vegetal, de una en una. Así se conservan muy bien y siempre las tendrás a punto para cocinar.
El mijo es un cereal sin gluten y de fácil digestión. Es un grano muy pequeño de sabor suave. Siempre es recomendable cocinarlo con verduras por que su índice glucémico es más alto que otros cereales. Y por ser alto en hidratos de carbono se considera bastante energético, recomendable para deportistas en el desayuno en forma de crema.
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- ½ taza de mijo (80 gr.) sin cocción
- 2 + ½ tazas de agua mineral
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (180 gr.)
- 1 zanahoria (140 gr.)
- 1 tira de apio (opcional)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharada sopera perejil picado finito
- 1 cucharada sopera orégano seco
- 20 gr. semillas de girasol
- 2 cucharada sopera de harina de garbanzos (20 gr.)
- sal del Himalaya
Elaboración
- Poner las semillas de girasol a remojo.
- Antes de cocer el mijo hay que lavarlo, introducir el mijo en un recipiente con abundante agua y remover con la mano, verás que el agua queda turbia. Con ayuda de un colador lavar hasta que el agua salga limpia.
- Cocer el mijo. Calcular para el agua 1 parte de mijo por 2 ½ de agua. Añadir sal y el mijo y llevar a ebullición, 15 minutos aproximadamente a fuego lento. Remover y añadir un pelin de agua si hace falta hasta terminar su cocción. Reservar en un bol.
- Durante la cocción del mijo trocear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a trozos pequeños e iguales de tamaño.
- En una sartén añadir aceite y pochar la cebolla con pizca de sal a fuego lento hasta que quede transparente, luego añadir las demás verduras y remover unos minutos. Si hace falta añade un poco de agua y dejar cocer unos minutos hasta que queden blanditas.
- Añadir el orégano, el perejil y las semillas de girasol ya limpias y escurridas del remojo.
- Mezclar en el bol el mijo y las verduras.
- Añadir la harina y con las manos mezclar bien hasta conseguir que se pueda hacer una masa.
- Dividir la masa en 6-8 partes iguales y moldear con las manos hasta conseguir forma de hamburguesa.
- Pasar por harina de garbanzos y freír con un poco de aceite u hornear unos 10 minutos a 180ºC.
- Emplatar con una base de pan o brotes verdes y acompañarlas de la salsa veganesa u otra que te guste más.
¡A disfrutar!