GARBANZOS CON GUISANTES Y SALSA DE TAHINI
Cuando voy al mercado y veo guisantes frescos, me recuerda que la primavera ha llegado. Debo confesar que es mi estación favorita. Me encanta, por la variedad de colores, porqué el día se alarga y las temperaturas se suavizan. Lo mismo me pasa en la cocina, me apetecen platos más ligeros, más ensaladas variadas y recetas con menos tiempo de cocción.
La receta de hoy podría decir que es una ensalada de legumbres, se compone de garbanzos y guisantes (pueden ser crudos o cocidos al vapor, como más te gusten), hojas verdes, mezcla de canónigos, rúcula, espinacas… o las que prefieras, y salsa de sésamo o tahini, que le aporta un sabor especial. Es fácil de elaborar y rápida, sólo debes tener la salsa preparada, mezclar los ingredientes y aliñar. Es un plato rico para disfrutar templado o frío en los días de más calorcito.
Este plato, por su combinación, es completo a nivel nutricional. Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, son ricos en proteína vegetal, minerales y fibra.
Receta adaptada del blog de www.greensandra.com
Ingredientes
- 4 cucharadas soperas de tahini
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de postre de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de postre de comino en polvo
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 3 tazas de mezcla de hojas rúcula, espinacas y canónigos
- 1 taza de guisantes frescos o cocidos
- 2 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
- 2 cucharada sopera de vinagre de manzana
- perejil troceado
Elaboración
- Poner las hojas verdes, los garbanzos y los guisantes en un bol y mezclar con cuidado.
- Añadir el aceite de oliva, el vinagre y el perejil.
- Preparar la salsa en un tarro de cristal con todos los ingredientes, tapar y agitar con energía para que queden bien integrados, también podrías batir con una cuchara o en una batidora de vaso. ¡A tu criterio!
- Añadir la salsa al bol de los garbanzos y mezclar. Y listo para servir...
¡Que aproveche!