CALABAZA ASADA RELLENA DE ARROZ, LENTEJAS Y KALE

¡Ya está aquí la Navidad! Puede sonar a tópico, pero a mí, los meses se me pasan volando. No sé si porqué este año que ahora acaba hemos tenido un verano excepcionalmente largo y parecía que el frío no llegaba, o por qué el ritmo de vida que llevamos, hace que los días, semanas y meses se nos pasen a la velocidad del rayo.

Pero se nos haya pasado rápido el tiempo o no, seguro que llevas días, incluso alguna semana, pensando en que vas a cocinar estas navidades y la receta que traigo hoy es de lo más resultona para ofrecer cuando tienes invitados, no sólo porqué es deliciosa, si no porqué la preparación es muy simple y el resultado bonito y atractivo. Puedes acompañarla de un rico Paté de guisantes y menta con crudités o tostas y de una Ensalada de col lombarda y zanahoria y rematarlo con un Snack dulce de almendras y gojicomo postre y ya tienes una comida de fiesta en toda regla.

Es una receta muy adaptable, puedes sustituir el arroz por otro cereal como la quinoa o el mijo, en cuanto a las verduras puedes utilizar las que más te gusten y en vez de pipas puedes añadir nueces, almendras o avellanas. Si no te gusta la calabaza también queda muy rica sobre unas berenjenas. Y si te sobra relleno puedes hacer unas hamburguesas, añadiendo harina de avena. ¡Ya ves fácil, fácil!

Y además esta receta tiene la ventaja de que puedes preparar el relleno con antelación y acabar de montar el plato el mismo día, antes de sentarte en la mesa, un golpe de horno ¡Y listo! ¿Habías visto un plato de fiesta tan versátil y saludable?

Espero que este plato te guste tanto como a mí, te deseo una muy saludable y feliz Navidad 🎄