ENSALADA DE ZANAHORIA, COL LOMBARDA Y MELÓN

Si buscas una forma diferente y deliciosa de incluir la col lombarda en tu alimentación, esta ensalada es una buena opción. Con su característico color morado y su textura crujiente, esta hortaliza es una fuente excelente de fibra, antioxidantes y vitamina C, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.

En esta receta, la combino con zanahoria rallada, melón cantaloupe y un toque de pistachos y physalis para aportar dulzura, frescura y contraste de sabores. Todo ello acompañado de una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva, tamari, cúrcuma y limón.

Preparar esta ensalada es sencilla y rápida, pero hay un detalle a tener en cuenta: masajear la col lombarda con unas gotas de zumo de limón o con pizca de sal ayuda a suavizar su textura y hacerla más digestiva. ¡Un truco fácil que marca la diferencia!"

Y si quieres otra opción de ensalada, en el blog tengo otra receta con col lombarda que también es una delicia. ¡No dudes en echarle un vistazo!

¡Vamos a por la receta!

INGREDIENTES ENSALADA

3 zanahorias

1/4 col lombarda

1/2 melón cantaloup

TOPPINGS

30 gr. pistachos crudos

8 - 10 phisilis

semillas de  sésamo negro

PREPARACIÓN

1. Rallar las zanahorias y reservar. Pelar el melón y cortar a dados.

2. Cortar la col muy finita con ayuda de una mandolina o un cuchillo y guardar en un bol.

3. Añadir el aceite a la col y masajear con las manos unos minutos con delicadeza observando que el volumen va disminuyendo y su textura es más blandita.

4. Añadir las zanahorias con la col y remover para mezclar bien los ingredientes. Añadir los dados de melón.

5. Para preparar el aliño, en un vaso poner todos los ingredientes, tapar y agitar de forma enérgica hasta emulsionar.

6. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente con dos cucharas grandes.

7. Añadir los pistachos troceados y decora con los physalis por encima justo antes de servir.

¡Y lista para disfrutar!