ENSALADA DE COL LOMBARDA Y ZANAHORIA

Aprovechar los ingredientes de temporada de manera creativa es una de las claves para una alimentación equilibrada y deliciosa. Esta ensalada combina la col lombarda, rica en antioxidantes y fibra, con la frescura de la manzana, el dulzor natural de la zanahoria y el toque nutritivo de los germinados de brócoli, creando una mezcla rica al paladar y bonita a la vista.

Lo que realmente eleva esta receta es su aliño, donde el zumo de naranja aporta frescura, el tamari y la mostaza intensifican los sabores, y el chucrut añade un toque probiótico que beneficia la digestión. Además, el sirope de agave o la miel equilibran todos los matices con una dulzura sutil.

Es una ensalada fácil de preparar y llena de contrastes, me parece ideal para un primer plato ligero y refrescante, pero también como complemento perfecto para carnes, pescados, legumbres,… es una opción ligera, saludable y diferente.

¡Espero que te guste!

INGREDIENTES

¼ de col lombarda

1 zanahoria

1 manzana

germinados de brócoli

INGREDIENTES PARA EL ALIÑO

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de tamari o salsa de soja de calidad

zumo de 1 naranja

2 cucharadas soperas de sirope de agave o miel de calidad

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas soperas de chucrut

PREPARACIÓN

1. Cortar la col muy finita con ayuda de una mandolina o un cuchillo y guardar en un bol. Rallar la zanahoria y reservar.

2. Añadir el aceite a la col y masajear con las manos unos minutos con delicadeza observando que el volumen va disminuyendo y su textura es más blandita.

3. Añadir la zanahoria y el chucrut a la col. Mezclar.

4. Añadir el resto de ingredientes del aliño y remover.

5. Trocear o rallar la manzana en cubitos pequeños y añadir.

Reservar en la nevera y antes de servir remover y rectificar de sal si es necesario.

¡¡ Adornar con germinados y que aproveche !!