PAN SUPERNUTRITIVO
Hoy quiero compartir una receta del libro “Las delicias de Ella” de Ella Woodward que me inspiró. ¡Me encanta el pan, probar diferentes texturas, sabores,… así que fue leer la receta, me sorprendieron sus ingredientes y me puse manos a la obra!
Así que, este es mi primer pan vegano, sin gluten y sin levadura. Y mi primera experiencia con el polvo de Psyllium. El Psyllium es la cáscara de la semilla de Plantago ovata, es una fuente de fibras solubles e insolubles y regula el nivel de glucosa y colesterol en sangre. En este caso el psyllium al mezclarse con los demás ingredientes (semillas y harinas) tiene la función de espesante natural, de aglutinador y no tiene sabor, por lo cual esta semilla sustituye a la levadura del pan de toda la vida.
Y el resultado… ¡Espectacular!
Este pan es ideal para acompañar desayunos dulces con mermeladas o también para versiones saladas con hummus, patés o crema de aguacate.
Es un pan aromático, tierno, espeso y con cierta humedad por lo que a mi me gusta pasarlo por la tostadora antes de disfrutar.
¿Te animas a probarlo?
¡Qué pases feliz semana!
Ingredientes
- 1 taza (200 gr.) de almendras
- 1 + ½ taza (260 gr.) de semillas de calabaza
- 1 taza (200 gr.) de harina de arroz integral
- ½ taza (85 gr.) de semillas de girasol
- 2 cucharadas soperas de semillas de chía
- 3 cucharadas soperas de semillas de psyllium en polvo
- 3 cucharadas soperas de hierbas aromáticas (mezcla de orégano y provenzales)
- 600 ml de agua de calidad fría
- sal y pimienta
Elaboración
- Triturar las almendras y las semillas de calabaza hasta conseguir textura de harina.
- Poner la mezcla anterior en un bol y añadir los demás ingredientes y mezclar.
- Añadir el agua fría y remover. Hacer una bola con las manos y dejar reposar en el bol tapado con un paño de cocina durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Forrar un molde de plum cake con papel vegetal, dar forma alargada a la masa e introducir en el molde.
- Hornear unos 45 minutos más o menos (dependerá de cada horno). Para saber si ya está listo pinchar con un palillo y asegúrate de que salga limpio.
- Dejar enfriar en una rejilla y ya podrás cortarlo.
¡Y a disfrutar!