ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA
Hoy quería compartir una receta totalmente de verano, refrescante, hidratante, nutritiva y apetitosa.
La sandía es muy rica en licopeno, fitoquímico que da el color rojo (igual que los tomates) y que una vez digerido se transforma en un potente antioxidante y anticancerígeno.
El queso feta es originario de Grecia, de color blanco, textura blanda y con poca grasa que se elabora con leche de oveja. Tiene un sabor salado con un punto entre picante y agrio. Aporta proteínas, es rico en vitamina B2, calcio y minerales. Este queso está considerado uno de los más destacados de la dieta mediterránea por ser bajo en calorías.
Yo no sé si a ti también te pasa, pero a mi me encanta el contraste de sabores y esta receta lo cumple a la perfección. Tenemos el sabor dulce de la sandía con el sabor suave y ácido del queso y el limón y el aroma de la menta. Además es muy rápida y fácil de preparar, en 5 minutos está lista. La puedes preparar con antelación y llevar al trabajo o a la playa…
¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 - 3 tazas generosas de sandía cortada a cubos
- 100 gr. de queso feta a trocitos
- aceitunas negras de Kalamata o las que prefieras
- hojas de menta fresca
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana o el que prefieras
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
Elaboración
- Introducir la sandía, el queso feta , las aceitunas y las hojas de menta en un bowl y remover con cuidado.
- Aliñar con el aceite, el vinagre y el zumo de limón.
Y lista para emplatar, más fácil imposible, verdad?
¡Que aproveche!