ENSALADA DE COL LOMBARDA Y ZANAHORIA
Aprovechar los ingredientes de temporada de manera creativa es una de las claves para una alimentación equilibrada y deliciosa. Esta ensalada combina la col lombarda, rica en antioxidantes y fibra, con la frescura de la manzana, el dulzor natural de la zanahoria y el toque nutritivo de los germinados de brócoli, creando una mezcla rica al paladar y bonita a la vista.
Lo que realmente eleva esta receta es su aliño, donde el zumo de naranja aporta frescura, el tamari y la mostaza intensifican los sabores, y el chucrut añade un toque probiótico que beneficia la digestión. Además, el sirope de agave o la miel equilibran todos los matices con una dulzura sutil.
Es una ensalada fácil de preparar y llena de contrastes, me parece ideal para un primer plato ligero y refrescante, pero también como complemento perfecto para carnes, pescados, legumbres,… es una opción ligera, saludable y diferente.
¡Espero que te guste!
Ingredientes
- ¼ de col lombarda
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- germinados de brócoli
PARA EL ALIÑO
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de tamari o salsa de soja de calidad
- zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas soperas de sirope de agave o miel de calidad
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas soperas de chucrut
Elaboración
- Cortar la col muy finita con ayuda de una mandolina o un cuchillo y guardar en un bol. Rallar la zanahoria y reservar.
- Añadir el aceite a la col y masajear con las manos unos minutos con delicadeza observando que el volumen va disminuyendo y su textura es más blandita.
- Añadir la zanahoria y el chucrut a la col. Mezclar.
- Añadir el resto de ingredientes del aliño y remover.
- Trocear o rallar la manzana en cubitos pequeños y añadir.
- Reservar en la nevera y antes de servir remover y rectificar de sal si es necesario.
¡Adornar con germinados y que aproveche!