CREMA DE GUISANTES Y MENTA & YOGUR DE COCO
Ya estamos en primavera y los guisantes frescos son uno de los protagonistas por excelencia en las puestos de verduras del mercado. Los guisantes son una legumbre, fuente de proteína vegetal y tienen estupendas propiedades nutricionales. Son muy ricos en antioxidantes, en fitonutrientes, bajos en grasa y proporcionan gran cantidad de vitaminas y minerales.
Así que, razones no nos faltan para consumir estas perlitas verdes tan especiales 💚Me encanta la combinación de los guisantes con el aroma de la menta, le da un sabor más refrescante y ligero.Está igual de rica si la comes calentita o templada, ahora que empieza el calorcito.
Te invito a que pruebes esta crema tan nutritiva y saludable. ¡Y si quieres además darle un toque final de excelencia en sabor, añádele salsa de yogur de coco joven (en su defecto compra yogur vegetal de coco sin endulzar) y el resultado es … mmmmmm, una delicia!
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
SALSA DE YOGUR DE COCO
- carne de 1 coco joven
- 1/2 taza (75 gr.) de anacardos crudos
- 150 ml de agua mineral
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- pizca de sal
CREMA
- 400 gr. de guisantes
- 1 cebolla grande
- 1 ajo
- 2 cucharadas soperas de crema de almendras
- 8 hojas de menta + hojas para decorar
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- agua o caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Machacar el ajo con la piel y reservar. Calentar aceite y blanquear la cebolla cortada a medias lunas con pizca de sal. A media cocción añadir el ajo pelado y troceado.
- Añadir los guisantes, remover y añadir el caldo o agua hasta cubrirlos.
- Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos y añadir la cucharada de crema de almendras y las hojas de menta, remover y terminar la cocción durante 15 minutos más. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- Ahora preparadla salsa de yogur de coco. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener textura de crema. Si es necesario añade más agua. Comprueba si está al punto de sal, de limón o vinagre.
- Ahora ya puedes poner la crema en boles y añadir un par de cucharadas de la salsa y con ayuda de un palillo y movimientos circulares conseguirás el efecto como en la fotografía. Adorna con hojitas de menta, algunos guisantes y semillas de sésamo negro.
¡Bon appetit!