CREMA DE DE CALABAZA Y ZANAHORIAS
¡Aunque estamos en el mes de mayo y el calor no aprieta demasiado en Barcelona, hoy me apetecía esta crema de calabaza y zanahorias, tan sencilla que en media horita está lista!
Es una buena alternativa para un entrante de comida o para una cena ligera, rápida y nutritiva.
¡Además, si me conoces, ya sabrás que soy muy fan de los toppings, así que hoy la he acompañado de tomates cherrys asados y de láminas de coco tostadas, para darle un toque crunchy!
¡Que aproveche!
Ingredientes
- 800 gr. de calabaza
- 200 gr. de zanahorias
- 1 cebolla o puerro
- 400 ml de caldo de verduras (o el que prefieras) aprox.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
TOPPINGS
- láminas de coco tostadas
- tomates cherrys asados
- semillas de sésamo negro
- perejil
Elaboración
- Pelar y trocear la calabaza, las zanahorias y la cebolla.
- Calentar el aceite en una olla y blanquear la cebolla con pizca de sal.
- Añadir la calabaza y las zanahorias, remover y dejar cocer un par de minutos.
- Incorporar el caldo caliente y cocer a fuego medio unos 20 minutos. La calabaza y las zanahorias deberán quedar tiernas.
- Ahora debes triturar con batidora de mano o de vaso hasta conseguir textura de crema.
- ¡Emplatar la crema y añadir el topping que más te guste!
Nota: Si te gusta la leche de coco puedes añadirle un chorrito antes de triturar la crema, le da un toque diferente de sabor a la clásica crema de calabaza.
¡Espero que la disfrutes mucho y ya me cuentas!