PANCAKES DE AVENA Y ARÁNDANOS

Hoy te traigo una receta de desayuno ideal para aquellos días en que tienes un poco más de tiempo y te apetece empezar el día con algo dulce y saludable a la vez.

Los pancakes o tortitas se pueden elaborar con o sin huevo, con harina de trigo, de avena, de trigo sarraceno, de centeno, con leche de vaca, con bebida vegetal de avena, de almendra… así que como puedes ver hay versiones para todos los gustos y paladares. Adáptala a tus preferencias y a disfrutar. Dependiendo de los ingredientes que elijas, pueden ser muy neutras de sabor o potenciarlas con toques salados o dulces, según lo que te apetezca. A mi me gustan bastante simples, con un poco de fruta fresca y una pizca de sirope de arce, agave o coco. ¡Están deliciosas!

Te aconsejo que prepares más cantidad y las congeles una a una, separadas con papel vegetal. El día que quieras disfrutarlas sólo tienes que descongelarlas y si te gustan calentitas pásalas unos minutos por la sarten.

¡Anímate a prepararlas! Seguro que repetirás… Feliz semana!

INGREDIENTES

1 + 3/4 de taza de harina de avena

4 cucharadas soperas de azúcar de coco o panela (o el que prefiras)

1 huevo o 1 cucharada de semillas de chia + 6 cucharadas de agua mineral

1 taza de bebida vegetal de avena

1 sobre de levadura orgánica

1/2 cucharadita esencia de vainilla

aceite de oliva virgen extra o de coco (para engrasar la sartén)

TOPPINGS

arándanos y/o frambuesas frescas

sirope de agave o de coco o miel de calidad

hojitas de menta

PREPARACIÓN

1. Si decides la opción vegana y preparar las tortitas con semillas de chía, empieza por poner a remojo las semillas con el agua y reserva unos 20 minutos.

2. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Si tienes Thermomix programa 50 segundos a velocidad 6.

3. Dejar reposar la masa 15 minutos en la nevera.

4. Calentar una sartén y engrasar con un poco de aceite, poner dos cucharadas de la masa y dejar cocer unos minutos, dar la vuelta y terminar de cocer. Así hasta terminar la masa.

5. Sirve los pancakes con los arándanos o la fruta fresca que prefieras y el sirope a tu gusto. Dale un toque aromático con hojitas de menta.

¡¡Y a disfrutar!!