GALLETAS INTEGRALES CON ARÁNDANOS

Hoy te propongo unas galletas elaboradas con alimentos naturales que lo convierten en un dulce saludable casero. Son nutritivas por las propiedades de los copos integrales de espelta, ricos en proteínas, minerales, vitaminas y con alto contenido en fibra. Hay que tener en cuenta que este cereal contiene gluten, por lo que no estarían recomendadas para personas celíacas, pero en este caso podríamos sustituir por copos de avena.

Te comentaba que eran galletas naturales pues además son veganas y aptas para intolerantes o alérgicos al huevo. He utilizado compota de manzana y el plátano como sustitutivo del huevo. Los arándanos puedes no ponerlos o suplirlos por otra fruta seca o incluso por trocitos de chocolate o cacao, te animo a que pruebes con tus ingredientes preferidos!

Son perfectas para llevar en un tupper, para desayunar, para merendar o para disfrutar como snack. Se conservan muy bien durante varios días en un bote de cristal con cierre hermético.

Y a disfrutar, espero que te gusten!

INGREDIENTES GALLETAS

1 plátano maduro

1/2 taza de compota de manzana

4 cucharadas soperas de sirope de agave o de arce o miel

2 tazas de copos de espelta integral

1/2 taza de arándanos deshidratados

INGREDIENTES COMPOTA DE MANZANA

4 manzanas

6 cucharadas soperas de azúcar de coco o integral de caña

1 taza de agua

1 rama de canela

zumo de 1 limón

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200 ºC.

2. En un bol añadir el plátano troceado y con un tenedor chafar.

3. Para hacer la compota de manzana: pelar las manzanas, quitar el corazón y trocearlas. En un cazo introducir las manzanas y demás ingredientes y a fuego alto esperar a que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave. Retirar la rama de canela y batir hasta conseguir textura cremosa, de compota. Dejar enfriar.

4. Añadir la compota en el bol junto al plátano y el sirope. Remover.

5. Incorporar los copos de espelta y los arándanos y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y amasar.

6. Con ayuda de las manos hacer bolitas de igual tamaño y luego con la base de un vaso aplastarlas.

7. Colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear unos 20 minutos aproximadamente. Ya sabéis que dependerá de cada horno el tiempo y la temperatura.

8. Retirarlas y dejar enfriar en una rejilla.

Y a disfrutar, espero que te gusten!!!!!