CREMA FRÍA DE MELOCOTONES Y ALBAHACA

Hoy te presento una crema fría de melocotones y albahaca perfecta como entrante, cena o para tomar como el clásico gazpacho de toda la vida. Aprovechando que aún quedan melocotones en el mercado, que el tomate ahora está en su punto de dulzor y sabor, he añadido pepino, anacardos (para darle un punto de cremosidad) y por último, unas hojitas de albahaca fresca para darle un toque aromático.

Los melocotones nos aportan fibra, potasio, vitamina C y carotenoides. Los tomates son muy ricos en licopenos y gracias a la tomatina tiene propiedades antibacterianas, antimicoticas y antiinflamatorias. Los anacardos son fuente de vitamina B y ricos en minerales. El pepino es rico en fibra y contiene gran cantidad de agua. Y la albahaca, planta muy conocida y muy utilizada en la cocina por su aroma intenso y tan característico, es rica en taninos y aceite etéreo. Se utiliza tanto en fresco como en seco, pero particularmente me encanta aprovecharla en fresco, su aroma y su color enriquecen cualquier plato!

Es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y sin necesidad de cocción, sólo hay que tener en cuenta el tiempo de remojo de los anacardos. También podrías prepararla con nectarinas o con la combinación de melocotones y nectarinas, está igual de rica.

Me gusta probar recetas nuevas y sobre todo con ingredientes de temporada. Y por qué de temporada? pues por qué así las frutas, verduras y hortalizas mantienen sus nutrientes, gracias a consumirlos en su época natural de cosecha. Por qué su sabor y su textura son de la mejor calidad posible, por que los recogen en el momento óptimo de maduración y entre otras cosas por que el precio es más correcto. Y si además podemos comprarlos orgánicos (aunque no siempre por su alto coste) podremos nutrirnos de alimentos con más antioxidantes, más vitaminas y minerales y con mucho más sabor.

Aquí va la receta, espero que te guste!

INGREDIENTES

4 melocotones amarillos

2 - 3 tomates rojos sin piel

40 gr. de anacardos (remojados 4 horas)

1 pepino pequeño

2 cucharas soperas de vinagre de manzana

2 cucharas soperas de aceite de oliva

sal del himalaya y pimienta negra al gusto

hojas de albahaca

semillas de amapola o sésamo (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pelar y trocear los melocotones, los tomates y el pepino e introducir en el vaso de la batidora.

2. Añadir el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una textura cremosa.

3. Rectificar de sal o pimienta a tu gusto.

4. Servir y decorar con hojas de albahaca y puñadito de semillas de amapola o sésamo.