CREMA DE GUISANTES Y MENTA & SALSA DE YOGUR DE COCO

 
 
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Ya estamos en primavera y los guisantes frescos son uno de los protagonistas por excelencia en las puestos de verduras del mercado. Los guisantes son una legumbre, fuente de proteína vegetal y tienen estupendas propiedades nutricionales. Son muy ricos en antioxidantes, en fitonutrientes, bajos en grasa y proporcionan gran cantidad de vitaminas y minerales.

Así que, razones no nos faltan para consumir estas perlitas verdes tan especiales 💚
Me encanta la combinación de los guisantes con el aroma de la menta, le da un sabor más refrescante y ligero.
Está igual de rica si la comes calentita o templada, ahora que empieza el calorcito.

Te invito a que pruebes esta crema tan nutritiva y saludable. Y si quieres además darle un toque final de excelencia en sabor, añádele salsa de yogur de coco joven (en su defecto compra yogur vegetal de coco sin endulzar) y el resultado es … mmmmmm, una delicia!!

¡¡ Vamos a por la receta !!

 

tiempo de preparación: 10 minutos tiempo de cocción: 30 minutos cantidad: 4 raciones

 

INGREDIENTES SALSA DE YOGUR DE COCO

carne de 1 coco joven

1/2 taza (75 gr.) de anacardos crudos

150 ml de agua mineral

2 cucharadas soperas de zumo de limón

2 cucharaditas de vinagre de manzana

pizca de sal

INGREDIENTES CREMA

400 gr. de guisantes

1 cebolla grande

1 ajo

2 cucharadas soperas de crema de almendras

8 hojas de menta + hojas para decorar

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

agua o caldo de verduras

sal y pimienta al gusto

 
 
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PREPARACIÓN

1. Machacar el ajo con la piel y reservar. Calentar aceite y blanquear la cebolla cortada a medias lunas con pizca de sal. A media cocción añadir el ajo pelado y troceado.

2. Añadir los guisantes, remover y añadir el caldo o agua hasta cubrirlos.

3. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos y añadir la cucharada de crema de almendras y las hojas de menta, remover y terminar la cocción durante 15 minutos más. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

4. Ahora preparadla salsa de yogur de coco. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener textura de crema. Si es necesario añade más agua. Comprueba si está al punto de sal, de limón o vinagre.

5. Ahora ya puedes poner la crema en boles y añadir un par de cucharadas de la salsa y con ayuda de un palillo y movimientos circulares conseguirás el efecto como en la fotografía. Adorna con hojitas de menta, algunos guisantes y semillas de sésamo negro.

¡¡ Bon appetit !!