CHIPS
DE BERENJENAS
La receta de hoy va de berenjenas y de la versión healthy de las clásicas berenjenas rebozadas y fritas. Me gusta por que es una opción de snack saludable y ligero para disfrutar como picoteo o entrante. El proceso de cocción de la berenjena no es frito, es horneado y con poco aceite. Y el rebozado con harina de castañas por que me gusta el sabor dulzón que tiene y por sus propiedades nutricionales, aunque puedes utilizar cualquier tipo de harina. Estas chips podrían ser una rica alternativa a las patatas fritas.
La berenjena es una planta de fruto comestible de la familia de las solanáceas y es interesante, por tener gran cantidad de agua y fibra y por tanto es un alimento con pocas calorías y a la vez proporciona un efecto saciante. Tiene propiedades antioxidantes por la vitamina E y las antocianinas (fitoquímicos que estan presentes en la piel, que le dan el color morado) y son ricas en minerales como el potasio principalmente. La berenjenas más comunes que podemos encontrar son las de color morado y negras, pero también existen de color blanco, amarilla y roja o de colores mezclados, blanco y morado. Tiene una pulpa esponjosa, de color blanco con unas semillas de color amarillo y su sabor es un punto amargo. Por este motivo cuando leas la receta verás que hay una parte del proceso que no nos podemos saltar, que consiste en sumergir en agua con sal los trozos de berenjena para que los compuestos que le dan sabor amargo salgan al exterior, quedando así el sabor agradable.
Vamos a por la receta!
tiempo de preparación: 20 minutos tiempo de cocción: 20 minutos cantidad: 2 raciones
INGREDIENTES
1 berenjena grande o 2 pequeñas
75 -100gr. de harina de castaña (o la que prefieras)
aceite de oliva virgen extra
sal marina sin refinar
sirope de arce o miel de calidad (opcional)
PREPARACIÓN