ARROZ CON LENTEJAS Y MANZANA AL CURRY

Hoy te traigo una de esas recetas que cuando las pruebas piensas… ¿Cómo puede ser que éste plato tan rico sea tan fácil de preparar? Además de fácil, es muy completo a nivel nutricional, ya que la combinación de legumbre con cereal nos aporta una proteína completa equiparable a la proteína animal. Pero, ¿qué quiere decir que una proteína es completa? Significa que, en su composición, tiene todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo y debe obtener a través de los alimentos.

Y por si lo que te he contado hasta ahora, todavía no te ha convencido, esta receta es además anti-cáncer, gracias a la cúrcuma que añadimos a mitad de cocción. Recuerda que siempre que uses cúrcuma hay que acompañarla de una grasa como el aceite de oliva virgen extra o aceite de coco de calidad y también de cualquier tipo de pimienta, en especial de la pimienta negra, ya que la piperina es uno de los componentes de la pimienta negra que aumenta la absorción de la curcumina ¡un 2.ooo%! La curcumina tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas y ayuda a prevenir el cáncer como también explico en la receta de ensalada de lentejas y vinagreta de cúrcuma.

Puedes probar combinaciones con otros cereales, como la espelta en grano, la quínoa, el trigo sarraceno u otro tipo de arroz. Así que no hay excusa para que te animes a cocinar esta receta. 

Pruébala y me cuentas que tal, me encantará saber si te ha gustado!

Receta inspirada del blog www.misrecetasanticancer.com

INGREDIENTES

400 gr. de lentejas cocidas

100 gr. de arroz integral cocido

1 cebolla

2 manzanas

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de curry

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

sal de calidad y pimienta negra al gusto

perejil o eneldo

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos, calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla con pizca de sal hasta que blanquee.

2. Pelar las manzanas y cortar también a cuadraditos de tamaño pequeño y poner a la sartén junto a la cebolla, remover.

3. Añadir la cúrcuma, el curry y la pimienta. Remover bien y dejar cocer a fuego lento hasta que la manzana se ablande durante unos minutos. Rectificar de sal o especias según te guste más.

4. Añadir las lentejas y el arroz e ir removiendo con cuidado para integrar a todos los ingredientes.

5. Dejar reposar unos minutos para que se mezclen todos los sabores.

6. Emplatar y añadir el perejil o eneldo troceado muy finito. Y listo para degustar.

Te recomiendo que acompañes el plato con una buena ensalada y así ya tienes una comida completa, nutritiva y rica.

¡Bon appéttit!